米其林名廚江振成 勇闖成都展現「川」意《海峽拚經濟》




台灣名廚江振誠,2017年宣布歸還米其林二星,關閉新加坡的法式餐廳,到了四川開「川菜館」,這是他在大陸的第一家餐廳, 位於成都錦江上的「安順廊橋」。大家一定很好奇,這個台灣孩子,法式料理見長的的名廚師,做起川菜來,會是什麼味道?江振誠,帶著採我們走進他最喜歡的成都菜市場,他喜歡挑食材,更喜歡探索在地的風土民情也難怪在他的川菜世界裡,不只有麻辣,還有更多的創意,展現在他繽紛多彩的小菜盤裡。

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6 Comments

  1. 川菜百分之六十五都是不蔴不辣的,甚至於還有很多清淡與甜食,四川菜中唯“鹽幚菜”爲最有代表性,川菜的最高境界“開水白菜”……

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